Découvrez les recettes de crêpes du chef pâtissier de l'hôtel Crillon
L'hôtel Crillon est un établissement de renom situé sur la célèbre Place de la Concorde à Paris. Cet hôtel 5 étoiles a une longue histoire et a accueilli de nombreux événements prestigieux au fil des ans. Le chef pâtissier, Christophe Felder, est un expert en pâtisserie renommé qui a concocté une recette de crêpes unique pour l'hôtel Crillon. Dans cet article, nous allons découvrir cette recette ainsi que d'autres recettes de crêpes du chef et d'autres chefs renommés.
La recette des crêpes de l'hôtel Crillon par Christophe Felder
La recette des crêpes de l'hôtel Crillon par Christophe Felder est une recette de crêpes légères et moelleuses avec une touche d'arôme de fleur d'oranger et de cognac. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :
- 3 œufs
- 450 ml de lait demi-écrémé
- 200 ml de bière
- 100 ml d'arôme de fleur d'oranger
- 1 cs de Cognac
- 3 cs de sucre de canne
- 350gr de farine
- 1 pincée de sel
Pour la réalisation :
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la bière, l'arôme de fleur d'oranger, le cognac et le sucre.
- Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la pincée de sel et mélanger de nouveau.
- Laisser reposer la pâte pendant environ une heure.
- Faire chauffer une crêpière et la graisser légèrement avec de l'huile.
- Verser une petite louche de pâte dans la crêpière chaude et étaler la pâte en tournant la crêpière.
- Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
- Répéter le processus pour le reste de la pâte.
Cette recette donne environ 20 crêpes et peut être servie avec du sirop d'érable, du sucre, de la confiture ou tout autre accompagnement de votre choix.
La recette des crêpes par Philippe Conticini
Philippe Conticini est un autre chef pâtissier renommé qui a également partagé sa recette de crêpes. Cette recette est simple et facile à réaliser, mais elle donne des crêpes moelleuses et légères. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 gr de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait entier
- 40 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cs d'huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre pour la cuisson
Pour la réalisation :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.
- Ajouter le lait progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajouter l'huile et mélanger de nouveau.
- Laisser reposer la pâte pendant environ une heure.
- Faire chauffer une poêle et y ajouter du beurre.
- Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étaler la pâte en tournant la poêle.
- Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
- Répéter le processus pour le reste de la pâte.
Cette recette peut également être servie avec du sirop d'érable, du sucre, de la confiture ou tout autre accompagnement de votre choix.
D'autres recettes de crêpes du chef Jérôme Blanchet de l'hôtel Crillon
Jérôme Blanchet est le chef de cuisine de l'hôtel Crillon. Il a également partagé une recette de crêpes qui est différente des deux premières recettes. Sa recette utilise de la farine de sarrasin pour donner une texture plus rustique à la crêpe. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 gr de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre en poudre
- Beurre pour la cuisson
Pour la réalisation :
- Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, le sel et le sucre en poudre.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.
- Ajouter le lait progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Laisser reposer la pâte pendant environ une heure.
- Faire chauffer une poêle et y ajouter du beurre.
- Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étaler la pâte en tournant la poêle.
- Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
- Répéter le processus pour le reste de la pâte.
Cette recette de crêpes de sarrasin est idéale pour une version salée des crêpes, et peut être garnie de jambon, de fromage, de champignons ou d'autres ingrédients de votre choix.
Conclusion
En conclusion, les recettes de crêpes du chef pâtissier de l'hôtel Crillon, Christophe Felder, ainsi que les autres recettes de chefs renommés présentées dans cet article sont toutes délicieuses et faciles à réaliser. Que vous préfériez les crêpes sucrées ou salées, vous trouverez une recette qui vous plaira parmi ces options. Alors, à vos poêles à crêpes et bon appétit !
Sources:
- La recette des crêpes de l'hôtel Crillon par Christophe Felder
- La recette des crêpes de l'hôtel Crillon par Christophe Felder sur Pinterest
- La recette des crêpes de Philippe Conticini sur Pinterest
- Recettes de l'hôtel Crillon et de Christophe Felder sur Chef Simon
- Recettes de l'hôtel Crillon sur Chef Simon
- Recette de crêpes de sarrasin de Jérôme Blanchet de l'hôtel Crillon
- Recette de crêpes de Nicolas Paciello sur Happy Papilles
- Recettes de crêpes du blog Le Miam Miam
Lorsque vous cherchez une recette de crêpes délicieuse et unique, la recette de crêpes au Chef Crillon est un excellent choix. Cette recette a été spécialement conçue pour les amateurs de crêpes qui recherchent un nouveau mélange de saveurs à essayer.
Le savoureux mélange est composé d'ingrédients simples mais sélectionnés soigneusement : de la farine, des œufs, du lait et du beurre. Lorsque les ingrédients sont mélangés, vous obtenez une pâte crémeuse qui est parfaite pour faire des crêpes très fines. Les crêpes sont cuites à la poêle à feu moyen, ce qui permet à la pâte de se répartir uniformément et de cuire à la perfection.
Une fois que les crêpes sont cuites, elles peuvent être garnies de fruits frais, de crème fouettée, de chocolat, de caramel ou autres garnitures selon votre préférence. Les crêpes sont également délicieuses avec des fruits poêlés ou des légumes sautés. Une fois prêtes, elles sont irrésistibles et parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Je me souviens quand j'ai fait ces crêpes pour la première fois il y a quelques années. Tout le monde a adoré leur goût exquis. La texture était parfaite et la garniture était délicieuse. Depuis ce jour, je ne peux plus vivre sans cette recette dans ma cuisine ! ...