Les crêpes vonnassiennes : une spécialité savoureuse de l'Ain
Les crêpes vonnassiennes sont une spécialité culinaire du département de l'Ain en France. Elles sont également connues sous le nom de crêpes parmentières, car elles contiennent de la purée de pommes de terre dans leur composition. Dans cet article, nous vous présentons différentes recettes pour réaliser ces délicieuses crêpes à la maison.
Recette traditionnelle des crêpes vonnassiennes de la Mère Blanc
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- Sel, poivre
Instructions :
- Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée.
- Les éplucher puis les passer au presse-purée.
- Ajouter la farine et les œufs et bien mélanger.
- Incorporer graduellement le lait pour obtenir une pâte fluide.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude.
- Verser une petite louche de pâte à crêpe dans la poêle et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Les crêpes vonnassiennes de Georges Blanc
Ingrédients :
- 500 g de purée de pommes de terre
- 200 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions :
- Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis les passer au presse-purée.
- Laisser la purée de pommes de terre refroidir.
- Ajouter la farine, le lait et les œufs, puis bien mélanger.
- Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude.
- Verser une petite louche de pâte à crêpe dans la poêle et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Crêpes vonassiennes de base
Ingrédients :
- 250 g de pommes de terre
- 100 g de farine
- 1/4 litre de lait
- 2 œufs
- Beurre
- Sel, poivre
Instructions :
- Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis les passer au presse-purée.
- Ajouter la farine, le lait et les œufs, puis bien mélanger.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude.
- Verser une petite louche de pâte à crêpe dans la poêle et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Crêpes vonnassiennes en vidéo
Pour ceux qui préfèrent les explications détaillées en vidéo, voici une recette de crêpes vonnassiennes publiée sur YouTube. Cette vidéo propose une méthode de préparation légèrement différente des recettes écrites précédemment.
Conclusion
Que ce soit pour un petit déjeuner ou un repas léger, les crêpes vonnassiennes sont une spécialité de l'Ain qui sauront ravir les papilles des gourmands. Nous espérons que ces différentes recettes vous donneront envie de la préparer à la maison et de la partager avec vos proches. Bon appétit !
Crêpes vonnassiennes | Bourg-en-Bresse destinations – Office de ...
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chefsimon.com/gourmets/chef...Les crêpes Vianassiennes sont fameuses pour leur goût unique et unique au monde. Les crêpes sont faites à partir d'une pâte à base d'oeufs, de lait, de beurre et de farine. La préparation est très simple et le secret pour obtenir la texture spongieuse et légère des crêpes Vianassiennes est de laisser reposer la pâte pendant 30 minutes avant de la cuire dans une poêle chaude. Une fois prêtes, les crêpes peuvent être garnies avec une variété d'ingrédients, allant des fruits aux légumes en passant par de la viande ou du fromage.
La recette des crêpes Vianassiennes a été transmise de génération en génération, ce qui en fait une tradition culinaire très prisée et très appréciée. Les crêpes sont le plat parfait pour des soirées sociales conviviales et constituent également un dessert parfait à servir à des réunions de famille. Elles sont également très appréciées en tant que petit déjeuner pendant les weekends.
La première fois que j'ai goûté les crêpes Vianassiennes, j'ai été agréablement surpris par leur goût délicieux et unique. Avec leur texture légère et moelleuse, je pouvais ressentir dans chaque bouchée, le goût de chacun des ingrédients et leurs différentes saveurs. C'était un vrai délice ! Je m'en souviens encore avec une grande satisfaction, et je me régale chaque fois que je les prépare.